Приготвя се марината от 1л. вода и 1 л. оцет. , прибавя се 1 глава лук, нарязан на четири равни части, 1 морков, малко целина, един корен пащърнак, един два корена магданоз, 7- 8 скилидки чесън, 2-3 дафинова листа, 7-8 зърна черен пипер, бахар, карамфил, канела и сол. Всичко заедно се вари 15 - 20 минути, прецежда се през цедка и се оставя да изстине. <br><br> След като се изкисне в марината, заека се измива, нарязва на късове, които се запържва до причервяване в сгорещена мазнина. <br><br> Запърженото месо се изважда от мазнината, а в нея се задушават последователно лука, морковите, половин глава целина, нарязани на дребни кубчета и нарязаната тиквичка. Прибавя се доматеното пюре и накрая брашното. <br><br> Запръжката се разрежда с 100 мл вино и бульон добавят се подправките сол, дафинов лист, черен пипер, няколко лимонени резенчета, изчистени и измити пресни гъби, изчистените малки глави лук (арпаджик) и едно парче нарязан на дребни кубчета бекон предварително леко запържен. <br><br> Връща се запърженото месо в съда, който се уплътнява добре, и се слага във фурната да се задушава около 2 часа. <br>