За да приготвите соса сложете в кухненски робот орехите, хляба, киселото мляко, оцета, чесъна, овкусете със сол, черен пипер и лимоновия сок, след което разбийте добре до получаване на хомогенна смес.<br><br> За плънката нарежете на ситно маслините, копъра, магданоза, добавете зехтина, черният пипер, солта, малко лимонов сок и разбъркайте добре.<br><br> Напълнете рибите с плънката, след което ги затворете с клечки за зъби, за да не изтече плънката при печенето на рибата. <br><br> Напълнените карагьизи се оставят за едно денонощие да престоят в хладилник, като се покриват с фолио. <br><br> На следващия ден изпечете рибата на скара, а при желание може да я изпържите.<br><br> Сервирайте с резен лимон и зелени маслини, а сосът отделно в каничка.