След като се подготви тестото, се оставя да втасва встрани около час и половина. Предварително се загрява фурната до 220 градуса. Форма за печене на пица се намазва с растително масло. <br><br> След като тестото вече е втасало, се омесва за една минута, а след това се разстила във формата за печене. <br><br> Междувременно, докато тестото втасва, се бланшират доматите в подсолена вряща вода за 1 мин. Белят се, а семките им се отстраняват, режат се на тънки филийки. <br><br> Поръсва се със солта, черния пипер и ригана. Пече се около 15-20 мин. Пицата се вади от фурната и се добавя патладжанът и моцарелата. Запича се за още 5-10 мин.<br>