Затопляме 1/3 от млякото, размиваме в него маята и я оставяме да втаса. Разбиваме яйцето и към него прибавяме останалото прясно мляко, олиото, щипка сол, втасалата мая и пресятото брашно. <br><br> Замесваме меко тесто и го разделяме на 4 топки, които разточваме с точилка на кори с диаметър 20 см. Разрязваме всяка кора на 4 части, поръсваме всяко парче с част от натрошеното сирене или настъргания на едро ренде кашкавал и завиваме кифли.<br><br> Намазваме с олио или покриваме с готварска хартия тава, нареждаме в нея кифлите и ги оставяме да втасат за около половин час. Разбиваме 1 жълтък с малко вода и намазваме втасалите кифли, като между тях слагаме парченца масло.<br><br> Печем при температура 150 градуса по Целзий до златист цвят.