Съставки за 375 марципан
90 грама пудра захар
90 грама кристална захар
1 голямо яйце - разбито
3 капки екстракт от бадеми
2 ч. л. бренди
175 г бадеми

Стъпка 1
Поставете двата вида захар в топлоустойчива купа и разбъркайте с яйцето. Поставете купата върху тиган с вода и бъркайте в продължение на 10 минути, докато сместа стане гъста и пухкава.

Стъпка 2
Извадете купата и поставете в 5-10 см студена студена вода. Добавете екстракт от бадеми и бренди. Разбъркайте сместа, докато изстине.

Стъпка 3
Разбъркайте със смелените обелени бадеми добре, за да оформите гъста паста. Съвет: Добавете още пудра захар, ако е твърде лепкаво.

Стъпка 4
Замесете сместа на повърхност, посипана с пудра захар, докато стане гладка. Завийте във фолио, докато ви потрябва.