Продукти за около 12 порции

Шоколадов блат
6 големи яйца, разделени
1 чаша (200 грама) захар
4 oz (120g) полутвърд шоколад, разтопен
¼ чаша (30 гр.) неподсладено какао на прах
щипка сол
3/4 чаша (95 гр.) брашно
1 ч. Л. (1 г) кафе

Пълнеж
25 унции (700 гр.) пресни черни череши
½ чаша (120 мл) чери бренди (kirsch)
2 супени лъжици (30ml) вода
1 супена лъжица (8 грама) царевично нишесте
1/2 чаша (100 грама) захар

Крем
2 ¼ чаши (550 гр.) сметана, 35% масленост, охладена
3 супени лъжици (24g) пудра захар
1 ч.л. екстракт от ванилия

Шоколадов ганаш
около 3,5 унции (100 грама) нарязан на малки парченца черен шоколад
⅓ чаша (80 грама) сметана
1 супена лъжица (15 мл) чери бренди (kirsch)

Украса
пресни черни череши
шоколадови стърготини