Намажете и постелете кръгла форма за кейк с диаметър 20 см. Вземете 50 г от брашното и го сложете в купа. Разбъркайте маслото с останалото брашно.

Прибавете касиса, цитрусовата кора, 75 г от захарта и солта. Разбъркайте маята на пенеста смес с останалото брашно, 1 ч.л. захар и 200 мл топла вода. Сложете шафрана в чашка с 2 с.л. вряла вода.

Добавете приготвената мая към брашното заедно с шафрана, водата и яйцето. Забъркайте тесто и го месете 5-10 минути, докато стане еластично и гладко. Оставете да втаса на топло за 1 ч., за да удвои своя обем. Загрейте фурната на 180 градуса.

Омесете отново тестото и го сложете в приготвената форма. Покрийте и оставете да втасва 30 минути. Печете във загрятата фурна 1 час, докато се надигне добре. Извадете и оставете да изстине на решетка.