Сварете картофите до полуготовност, обелете ги и ги нарежете на кубчета. Накълцайте лука и го запържете в сгорещено масло за кратко, след което добавете да се запържат и нарязаните гъби.

Дробчетата почистете и задушете в отделен съд. Разтопете още малко масло и запържете брашното за сос Бешамел. Разредете соса с прясното мляко, бъркайте бързо и енергично до хомогенна смес и овкусете с подправките.

В гювечетата разпределете картофите, отгоре гъбите с лука и дробчетата, след което полейте със соса. Сложете по парче кашкавал във всяко говече, похлупете и сложете да се изпекат в силно загрята фурна за половин час.