Добре измиваме заека, оставяме го да се отцеди, след което го нарязваме на порции. Парчетата заешко месо заливаме със смес от червено вино, оцет, дафинови листа и мащерка. Оставяме го да се маринова около 6-7 часа в хладилник.

Загряваме маслото и запържваме отцедените от маринатата порции заешко. Когато се запържат от всички страни ги изваждаме от мазнината.

В сгорещеното масло сипваме брашното, запържваме за кратко и размиваме с част от маринатата. Връщаме обратно запърженото месо, добавяме накиснатите във вода и отцедени сини сливи. Овкусяваме със сол и черен пипер.

Задушаваме ястието на умерен огън до готовност. Желето от френско грозде се поднася непосредствено преди поднасяне.