Почистените от вътрешностите, главата, перките и опашката скумрия, измиваме, осоляваме поръсваме с черен пипер, лимонов сок и олио и я нареждаме в съд от йенско стъкло.
Нарязваме на ситно лука и праза и изсипваме върху рибата, добавяме наситнения копър, останалия лимонов сок, 2 с.л. олио, и 100 мл вода и малко сол.
Печем около 30 мин. в гореща фурна под капак.
При поднасяне на топлата риба се слага по 1 малка бучка масло.
Източник: gotvach.bg