Скумрията се почиства от люспите и вътрешностите, маха се черната люспичка. Маха се главата, измива се добре и се нарязва на парчета с дебелина около 1.5 см.

Вари се в малко вода около 10 мин. В отделен съд се слага олио и нарязаният лук - първо на две половини, после всяка половина на ивички. Добавя се малко вода и така се задушава леко.

След това се прибавят парчетата риба, малко сол, черен пипер и се вари до омекване на лука.

Най-накрая се прибавя доматеното пюре и се вари още малко.