Чесънът се нарязва и се смесва с кората и сока от лимона, виното, мащерката и олиото. Месото се измива и подсушава, след което се оставя в тази марината за 24 часа, като от време на време се облива с нея.

След като мине един един, месото се овкусява със сол, черен и червен пипер, слага се в тавичка и се пече на най-долната решетка в загрята на 250 градуса фурна за половин час.

Картофите се почистват, лукът се нарязва. Зеленчуците се добавят към месото и се добавят към месото. Печенето продължава още 60 минути на 180 градуса.

От време на време месото се залива със соса. След изключването на фурната, ястието се оставя за 15 минути вътре.