Нарежете овнешкото месо на лентички и го запържете за кратко в част от мазнината. Извадете го и го приберете на топла. В мазнината от пърженето задушете ситно нарязания лук до омекване. Поръсете с червен пипер и добавете ситно нарязаните домати.

Задушавайте на тих огън до омекване на доматите и върнете обратно месото. Залейте с 1 ч.ч. топла вода и разбъркайте добре. Задушавайте на тих огън до пълно омекване на месото.

Докато месото се задушава нарежете на едро чушките и патладжаните и ги запържете в останалата мазнина до омекване. Сложете запържените зеленчуци при овнешкото месо и варете още около 15-20 минути. Посолете на вкус, поръсете с пресен магданоз и поднесете докато е топла с кисело мляко.