Измиваме овнешкият бут и го подсушаваме с кърпа. Пробождаме го с остър нож на различни места и в тях поставяме парченце сланина и скилидка чесън. Осоляваме бутът и го оставяме настрани.

Измиваме и изчистваме зеленчуците - картофи, чушки, домати, моркови и целина. Нарязваме ги на едро.

В голям съд слагаме мазнината (или разтопяваме лойта) и задушаваме бута заедно със зеленчуците.

Размиваме доматеното пюре с вода и го прибавяме към ястието, като слагаме и подправките - черен пипер, бахар, дафинов лист. Добавяме и лимонът - обелен и без кората, нарязан на парченца.

Заливаме ястието с топла вода, посоляваме го и го оставяме да къкри на тих огън, докато месото омекне.

Изваждаме готовият бут и го нарязваме на филийки.

Поднасяме ястието със сос и поръсено с магданоз.