Почистете, измийте и обезкостете пилето. Нарежете го на 8 парчета и го полейте с лимонов сок. Оставете го да престои около 30 мин.

Запържете в сгорещеното масло карамфила, зърната черен пипер, джинджифила, прибавете месото и ситно нарязания лук, от който сте отделили 4 с.л., счукания чесън, куркумата, поръсете с канелата и червения пипер и пържете всич­ко 15 мин, като бъркате непрекъснато.

Прибавете разбитото кисело мляко, а след още 5 мин. налейте и топлата вода. Захлупете съ­да и задушавайте 40-50 мин на слаб котлон, докато месото омекнe

Запържете до златисто отделения лук и прибавете 2 с.л. от доматеното пюре.

Прехвърлете месото в тавичка, покрийте го със запържения лук и останалото доматено пюре, залейте със 150 мл. топла вода и печете десетина минути в предварително загрята и умерена фурнa