Смесете всички продукти за маринатата и накиснете порционирания петел за 12 часа в нея в хладилник. На следващия ден попийте месото и запазете цялата марината.

Загрейте половината масло и олиото и запържете петела равномерно от всички страни. Добавете зеленчуците от маринатата и разбъркайте за 5 мин. Добавете брашното и отново бъркайте за 5 минути.

Долейте маринатата, кипнете с нея и покрийте с капак. Пъхнете ястието да се пече в загряна на 200 градуса фурна за най-много 2 часа.

Запържете през това време в останалата загрята мазнина бекона и арпаджика/лукчетата. Поразбъркайте за няколко минути и добавете щипка захар, сол, черен пипер на вкус и 1-2 с.л. вода.

Изчакайте течността да се изпари и добавете гъбите. Разбъркайте с тях за няколко минути. След като петелът е готов, добавете към соса накълцания чесън и магданоза.

Сварените картофите овкусете с подправки, след което ги добавете в тигана.

Поднесете петела с вино с гарнитурата. ПО същия начин може да приготвите и пиле с вино, като намалите обаче времето за готвене и мариноване.