Загрейте олиото и запържете измитите и подсушени пилешки бутчета. Когато се зачервят отвсякъде ги извадете, а в сгорещената мазнина добавете и ситно нарязаните лук, моркови и целина. Запържете до омекване на зеленчуците, около 10 минути, след което залейте с доматеното пюре, предварителна разредено в гореща вода.

Върнете обратно бутчетата, добавете черния пипер на зърна и дафиновия лист и налейте около 300 мл вода. Задушавайте ястието на умерен огън до омекване на месото. Запържете брашното до златисто на сух тиган и добавете при пилешкото.

Изсипете месото в подходящ дълбок огнеупорен съд. Добавете зелените маслини, каперсите и печете около 15-20 минути в загрята на 180 градуса фурна. Преди поднасяне поръсете със ситно нарязан пресен магданоз.