Нарежете шилешкото месо и дреболии дребно и ги сложете за 3-4 часа на хладно в маринатата, приготвена от нарязания лук, , магданоз, джоджен, черен пипер, сол и част от виното.

След това прехвърлете в пръстен гювеч и добавете маслото, долейте останалото вино, поръсете с червен и черен пипер и натрошете телешкия бульон. Посолете на вкус, сложете капака и пухнете в умерена фурна да се задушава.

След като месото поомекне, запечете без капак.Накрая залейте с разбитите мляко и яйца и малко лимонов сок или оцет. Същото ястие може да приготвите и в гювечета.