Пресовайте много добре на каша чесъна, червения пипер, лимоновия сок и 1 с.л. сол. Намажете обилно свинската плешка с тази марината и я сложете да престои покрита в хладилника за около 1 денонощие.

Загрейте фурната на около 150 градуса. В голяма тава сложете на дъното почистените и разполовени картофи, а отгоре месото. Полейте обилно свинското с останалата марината, разредена с 150 мл вода и виното.

Цялата тава покрийте с фолио и сложете свинската плешка да се пече бавно, за около 5 ч. След като махнете фолиото, увеличете градусите и запечете още за около 1 час или по-малко.