Начукайте леко месото от бута и го шпиковайте с чесънчета и всички корени за супа. По-вкусно става, ако шпиковате и с парченца сланина.

Посолете и поръсете със смлян черен пипер. Поставете месото в тавичка със сгорещена мазнина. Добавете останалите след шпиковането зеленчуци, както и нарязаните домати, разредени с доматената салца.

Сложете да се пече. Щом месото омекне, залейте с разреденото кисело мляко и доопечете. Готовото месо се оставя леко да изстине и се нарязва на тънки филии.

Сосът прецедете и разредете с виното. Варете го за около 10 минути и го поднесете към месото.