Избирате по-големи зелеви листа и изрязвате дебелите им жили. Нарязвате лука на ситно и го запържвате в сгорещената мазнина. Прибавяте почистения и измит ориз, захлупвате и задушавате десетина минути на умерен огън.

Отстранявате от огъня и прибавяте каймата, стритите чубрица и джоджен, червения и черен пипер. Посолявате съвсем леко. Завивате от тази смес сарми в зелевите листа. Покривате дъното на тенджерата с нарязаната на тънки филийки сланина, нареждате отгоре сармите и ги заливате с топла вода, колкото да ги покрие.

Притискате ги с плоска чиния и ги варите отначало на умерен, а след това на тих огън, докато останат на мазнина.