Обелете и нарежете пащърнака. Задушете го в маслото заедно с лука и чесъна под капак, за около 10 минути. Важно е зеленчуците да не покафеняват, а постепенно да абсорбират маслото. След това добавете брашно и кърито при непрекъснато бъркане.

Постепенно добавете и бульона. Варете на слаб огън, докато пащърнакът омекне напълно и пюрирайте. Сипете и сметаната. Ако супата е гъста, долейте още малко бульон. Овкусете със сол и пипер и поднесете.

По желание гарнирайте със ситно накълцан зелен лук и крутони.