Рибата се почиства, разрязва се на две, обезкостява се и се маха кожата. Рибата се нарязва на парченца, всяко парче се топва в олио, нарежда се в тавичка, полива се с лимонов сок и се оставя за 15 минути.

Жълтъците се разбъркват със захарта и солта, добавя се олиото, бирата и всичко се разбърква. Добавя се брашното, разбърква се, добавят се разбитите на сняг белтъци и се получава тесто, гъсто като сметана.

Всяко парченце риба се набожда на вилица, топва се в тестото и се пържи в загрята мазнина. Поръсва се с нарязан магданоз.