Смесете оцета, олиото и захарта и ги сложете да заврат. Нарежете патладжаните подобно на диня - на резени, и ги пускайте в саламурата за 10 минути. Попарете така всички патладжани и ги оставете да престоят за 7 часа.

Смесете накълцания чесън, магданоз, целина, червен пипер, дафинови листа и солта. Хубаво ги разбъркайте и добавете патладжаните.

След като пак разбъркате, разпределете сместа в буркани. Затворете хубаво с капачки и стерилизирайте за 6 минути.