Измийте и нарежете на филийки патладжаните, посолете и ги сложете в наклонен съд, за да се отцедят от горчилката. След час ги измийте, подсушете и запържете до златисто.

Сложете ги в тавичка. Отделно изпържете морковите, магданоза, целината и лука, нарязани предварително. На машинката за месо смелете патладжаните и останалите зеленчуци.

Добавете доматения сок /измити, обелени и настъргани домати се настъргват/, смесете всичко, загрейте сместа до завиране и още гореща я напълнете в буркани. Запечатайте с капачки и стерлизирайте за час и половина.