Измийте и нарежете лимоните. Поръсете ги със сол. Объркайте останалите подправки и завържете в парче марля.

Сипете оцета в тенджера, добавете 2 ч.ч. вода, прибавете захарта и пуснете торбичката с подправки вътре.

Оставете да ври 5 минути и извадете подправките. Пуснете вътре лимоновите резени и варете 2 минути. Сложете нарязаните на дребно чушки и варете още минута.

Свалете съда от котлона, добавете целите стръкове естрагон. Разпределете сместа в буркани, затворете и стерилизирайте за 15 минути.