Измийте, изчистете и опечете чушките, след което ги обелете. Поставете ги подходящ дълбок съд и залейте с оцета. Оставете ги да престоят така около 2-3 часа.

Измийте патладжаните и ги нарежете на колелца, посолете и оставете да се отцедят от горчилката. Измийте ги добре със студена вода, изпържете ги от двете страни. Оставете да изстинат.

Извадете чушките от оцета и ги отцедете. Може леко да ги посолите. Редете в бурканите ред чушки, ред патладжани. Помежду им слагайте ситно нарязани магданоз и чесън. Стерилизирайте бурканите между 15 и 20 минути.