Измийте картофите, обелете ги и ги сложете в тенджера с малко вода. Сложете да се варят под капак до пълно омекване.

След това още топли се намачкват на пюре - ако ги пюрирате студени, ефектът няма да е толкова добър.

Поставете картофеното пюре на огъня, като добавите към него последователно врящото мляко, жълтъка, маслото и сол на вкус. След добавянето на всяка съставка се разбърква много добре.

Поднесете пюрето от картофи като гарнитура към меса, кюфтета, пържени яйца и колбаси. Оформяйте го в чиниите с помощта на лъжица, вилица или шприц.

Забележка: Може да приготвите пюрето с вода вместо с мляко, но при този случай трябва да варите картофите в повече вода и до увеличите броя на жълтъците