Нарязваме обелените патладжани на кръгчета, посоляваме. Оставяме да престоят 1 час и след това отцеждаме.

Изпържваме леко в олио. Приготвяме плънка от: натрошеното сирене, настърганите варени яйца и нарязания на ситно магданоз.

Върху половината кръгчета изпържен патладжан слагаме по малко от плънката и ги захлупваме с другата половина кръгчета патладжан.

Притискаме ги леко и овалваме в брашно, после в разбито яйце.

Пържим отново в олио от двете страни.