Сварете лимеца до полуготовност. Изтърбушете чушките и ги поръсете леко със сол отвътре.

Загрейте малко зехтин или олио запържете съвсем ситно скълцаните лук и праз. След малко добавете настъргания фино морков и целина.

Оставете да се задушава до омекване и накрая овкусете с подправките. Снемете от котлона и добавете скълцаните стръкчета целина и магданоз.

Напълнете чушките с плънката и ги захлупете с резенче домат. Подреждайте така приготвените пълнени чушки в подходяща тава и долейте от края малко вода (кум 1 ч.ч. топла).

Сложете веган чушките с лимец да се изпекат в умерена фурна до готовност, като веднъж ги обърнете по време на печенето.