Измийте патладжаните и ги подсушете, почистете ги без да ги белите и ги разполовете. Издълбайте вътрешността, посолете ладиите и ги оставете под наклон за 20-30 минути. След това пак ги измийте и подсушете.

През това време накълцайте вътрешността им и я запържете заедно със ситно нарязаните моркови, лук, чесън. Оставете запържените зеленчуци да се охладят и добавете към тях нарязаните на ситно чушки и домата, подправките на вкус и скълцания магданоз.

Накрая разбъркайте със сиренето и яйцата. Напълнете патладжаните с плънката, като ги подреждате в подмазнена тава, в която може да долеете чаша вода. Сложете ги да се изпекат в предварително загряна умерена фурна, докато хванат приятен загар (за около 45 минути).

По желание може накрая да поръсите с кашкавал и да ги запечете отново.