Карфиолът се разрязва на розички. Слага се в тенджера с вряща вода с 1 ч.л сол за около 5 мин. - да поомекне малко. След това се изцежда хубаво.

За панировката:
В една купа разбиваме 3 белтъка на сняг. В друга купа разбиваме жълтъците, добавяме водата, солта и черния пипер. След това и бирата. Добавяме и постепенно брашното, докато бъркаме. Трябва да получите гъстота като на боза. Накрая сложете в тази смес и белтъците на сняг, като бъркате с дървена бъркалка само в една посока, за да не спадне обемът им.

Потопете розичките една по една преди да ги сложите в загрятото олио. Пържете до златисто. Препоръчвам да се сервира с чеснов сос от кисело мляко, майонеза, копър и чесън.