Измийте патладжаните и ги нарежете надлъжно на половинки. Сварете ги за 10 минути в подсолена вода. Извадете ги и издълбайте сърцевината им и я нарежете на ситно.

Изпържете нарязания на ситно лук в сгорещеното масло, прибавете предварително попарения, обелен и нарязан на ситно домат, ситно нарязаното пилешко месо и сърцевината от патладжаните. Посолете и поръсете с черен пипер и запържете всичко.

Напълнете патладжаните с получената смес и печете в слабо загрята фурна. Преди поднасяне може да поръсите с магданоз.