Лукът се запържа с половината от маслото и солта на умерена температура около 5 мин. Добавя се чесънът и кимионът и се запържват още 2 мин. Добавят се гъбите, червеният пипер и мащерката за 7 мин. Добавя се 2 с.л. от сметаната и ементала.

Овкусява се със солта и черния пипер и се отстранява от огъня, за да изстине. В голяма тенджера във вряща и подсолена вода се бланшират зелевите листа за 3 мин. Отцеждат се добре и се изравняват с точилка върху чист плот.

Плънката се разделя на равни части, поставя се в средата на всеки лист, като му се завиват краищата, за да се запекат. В огнеупорна тенджера се разтопява маслото, добавя се доматеният сос, останалата сметана, солта и пипера към бульона и се изсипват в съда за печене.

Сармите се редят със загърнатите краища, обърнати към дъното. Държат се на огъня около 30 мин. като се добавя от бульона от време на време и останат без сос. Добавят се картофите в тенджерата 10 мин., преди да се сервира. Декорира се с магданоза.