Нарежете лука на ситно и го задушете в олиото. Добавете измития и ситно нарязан спанак.

Посолете, поръсете с черен пипер, разбъркайте и свалете от котлона. Отделно сварете картофите, обелете и ги нарежете на кръгчета.

В намазана с масло тавичка наредете пласт картофи, поръсете с черен пипер и нарязан магданоз, а отгоре сложете пласт от задушения спанак. Поръсете с галета и настърган кашкавал.

Печете около 30 минути и малко преди мусаката да е готова, залейте с яйцата, разбити с киселото мляко. Печете до зачервяване.