Сварете картофите до полуготовност, обелете ги и ги разполовете, като издълбаете посредата половинките.

Пасирайте вътрешността им, запържете я леко и я смесете със сметаната, накиснатата и отцедена среда на филия стар хляб. Овкусете с подправките и като поизстине, добавете разбитите жълтъци.

Картофите намажете отвътре и вън с масло или горещо, овкусено с червен пипер олио. Напълнете картофите и ги подредете в тава, в която сте сгорещили мазнина.

Поръсете отгоре с малко галета и ги изпечете, докато добият апетитен загар. При поднасяне поръсете пълнените картофи с магданоз.