От бутер тестото, предварително размразено и леко разточено, се изрязва кора с формата на тавата. Ябълките и крушите се режат на четвъртинки, без да се белят, и се почистват от семките и дръжките.

Маслото се разтопява в тавата, като се добавя захарта. Топи се до тъмен карамел на слаб огън при непрекъснато разбъркване. Добавя се ромът и медът, всичко се разбърква.

Четвъртинките плодове се редят в карамела. Загряват се половин минута на котлона и се слагат във фурната на 180 градуса за 15 минути, като се покриват с фолио или хартия за печене, за да не изгорят.

Вадят се, покриват се с тестото, и се пече до златисто на 200 градуса. Тавата се вади и се обръща върху голяма чиния. Оставя се за 5 минути и тавата се вдига внимателно.