Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците с 2/3 от захарта в съд на водна баня на котлона.

Щом станат на пухкав крем, снемете и продължете да разбивате, докато жълтъците се охладят.

Отделно разбийте белтъците на пухкав сняг, като щом се захванат, добавете останалото количество захар, а след малко и изцедения лимонов сок и щипка сол.

Към жълтъците разбъркайте внимателно разбитата сметана и горските плодове, които трябва да са добре подсушени. Прибавете и белтъците на порции, като смесвате внимателно, за да не спаднат.

Сипете сместа в застлана с фолио или хартия продълговата форма. Сложете за 12 часа в камерата.

Непосредствено преди поднасяне обърнете формата, снемете фолиото и направете украса от шприцована сметана и плодове.

За разкош, поръсете с малко пресята пудра захар върху плодовете. Ефектен начин за поднасяне е да замразите Семифредото в малки форми, застлани с фолио, вместо в голяма. По този начин по-лесно се порционира.

Щом обърнете Семифредо в чинийки, поднесете бързо, за да не се разтопи.