Кипнете водата със захарта за около 7 минути, за да направите сироп. Добавете около 570 г от ягодите и оставете настрана за 15 минути. Пасирайте изстиналата смес, след което прецедете, за да се махнат семенцата.

Нарежете 6 от останалите ягоди. Разтворете желатина в малко студена вода. Загрейте 150 мл от ягодовото пюре леко, след което сипете вътре желатина и разбъркайте. Добавете нарязаните ягоди и сметаната. Разпределете муса в отделни купички и го охладете в хладилник за 2 часа.

От оставащите ягоди направете пюре. За целта ги смесете със 150 мл вода и задушете до омекване. Прецедете и охладете. Сервирате мусовете, гарнирани с това пюре и листенца мента.