Българското зеле сорт „Кьосе“ и зелените домати са едни от най-търсените продукти на Зеленчуковия пазар в Хасково в разгара на традиционното приготвяне на туршии.

Оказа се обаче, че реколтата на зеле и зелени домати е слаба, а търсенето е интензивно. В тази връзка и цените са по-високи в сравнение с изминалите няколко дни, а и в сравнение с този период на миналата година, когато тържището в областния град изобилстваше от зеленчуци и плодове.

Вчера зелето се предлагаше на различни цени на пазара – по-дребното беше по 1.20 лева за килограм, а по-голямото и по-качествено достигаше 2.00 лева за килограм. Имаше и намаления за по-големи количества – 1.40 лева за килограм при покупка на чувал, а на същата маса на дребно килограмът вървеше по 1.50 лева.

„Рядко се намира зеле от производители, свърши продукцията на съседите в село Малево, от които зареждах. Затова и цените се увеличиха през последната седмица“, каза търговката Ана Иванова. Тя поясни, че миналата седмица е продавала продукцията за 1.50 лева за килограм, а вчера цената е достигнала 1.80 лева.

„В неделя зелето вървеше по 1.60 лв./кг, а вчера достигна 1.80 – 2.00 лв./кг“, каза друга търговка от Зеленчуковия пазар. Тя добави, че е трудно намирането на качествено зеле на борсата в Първенец, което обосновава и по-високата цена в Хасково, където търсенето се е увеличило през последните дни заради сезона на туршиите. Допълни, че миналата година по това време цените бяха сравнително по-ниски, като се повишиха до 1.20 лв./кг.

„Обикновено клиентите купуват по 20-30 кг зеле за туршия, рядко взимат по 50-60 кг“, каза младата жена. Тя посочи, че е важно купувачите да обръщат внимание при покупката на зеле – то трябва да е с 5 жилки, с което се отличава от останалите сортове.

Поскъпване има и при зелените домати – с около 1 лев. В рамките на една седмица цената се е увеличила от 2 лева на 3 лева за килограм. Поскъпване има и в цената на зелената и червената капия, която също рядко се намира по масите.

Макар по-високите цени на зеленчуците, много от хасковлиите не нарушават традицията да накладат зеле и зелени домати. Важни са обаче пропорциите и претакането, казват хората от по-възрастното поколение. Слагат се 40 грама морска сол на 1 литър вода, като на третия-четвъртия ден след слагането на зелето в бидона, трябва да започне преточване на саламурата.