И тази Коледа гледката печено прасенце-сукалче с лимонови резени в устата ще е рядкост на трапезата. От месарския бранш коментираха, че през последните 2-3 години търсенето на главната традиционна месна  гозба на Рождество пада. Затова производителите прогнозират, че и тази Коледа за повечето хасковци ще е пържолена, колкото да се спази традицията. Заради конкуренцията пък има магазини, които вече дори предлагат да изпекат паржолите, без стотинка отгоре. Цената им, дори приготвени, се запазва като тази на суровото месо.

Въпреки спада в покупателната способност на нашенеца, свинското месо остава предпочитано за Коледната трапеза и държи предимството пред поамериканчения й вариант с пълнена пуйка. Тази година свинското е с около 50 стотинки по-евтино от миналата. Цената на трупно драно със сланината е около 5,20 лв. за килограм. По Коледа се очаква леко поскъпване, но няма да е с повече от 10 ст, прогнозират месарите, защото тази година по думите им има много животни, а няма търсене.

Месото от т.нар. стандартно прасе от около 100 кг. след обработката остава около 60-70 кг. обясниха вещи в занаята. Това е най-добрият избор  за тези, които решат да сложат цяло или половин прасенце на коледната трапеза. Спецовете съветват, че ако теглото на живото прасе надвишава 100-те гилограма, купуваш сланина, когато пък килограмите са надолу - купуваш кокал, няма месо.

Пресният свински бут-предна четвъртина излиза около 70-80 лв. Решилите обаче да сложат пуйка на трапезата си  трябва да знаят, че в момента струва  5.10 лв. за килограм.

И специално за читателите на haskovo.net две рецепти от майстор-технолог на месни продукти:

Коледен гювеч с месо, гъби и топено сирене

Месото по преценка на око като количество-свинско, заешко и пилешко.Нарязва се на кубчета, с подправки по вкус, смлян черен пипер-задължително.

Всичко се слага в гленен гювеч, поръсва се с малко брашно, слагат се гъби и топено сирене нарязани на филийки. Всичко се поръсва с малко соев сос и се долива вода.

Ястието се слага във фурната на бавен огън.

Пилешки флейки с корнфлекс, без мазнина

1 кг. пилешко филе се нарязва на жулиени.

Прави се смес от 1 к. майонеза и няколко лъжици горчица. Сместта трабва да престои в хладилника около 2 часа.

Пилешките флейки се овалват в сместта и после в корнфлекс.

Поставят се в тавичка върху хартия за печене.

Запичат се на около 170 градуса.

М. Манолова